济南白癜风医院 http://news.39.net/bjzkhbzy/170917/5702834.html果干揉入杂粮馒头中,带来酸甜的口感,而杂粮馒头本身口感略有嚼头,非常好吃,黑麦的浓浓麦香,和健康的黑谷颜色,对身体大有裨益。
蒸好的杂粮馒头虽然比细粮馒头口感粗糙,但麦香味十足,也很有嚼头
做成棒状,适合宝宝抓握,也是磨牙期非常好的手指食物,和细粮搭配制作,增加宝宝膳食纤维和维生素B的摄入量,促进肠胃的良性蠕动和消化。预防便秘妥妥的。
食谱要点
烹饪工具:蒸锅
参考月龄:对食材不过敏,10个月+
难易程度:☆
餐点关键词:主食、手指食物
长度9cm宽2cm的棒状馒头9根
黑麦面粉g清水60g果干30g酵母粉1g
食材说明
1、黑麦面粉可以搭配普通面粉,粗细比例可以自行调整,我这里是%黑麦
2、不同面粉吸水性不同,水可以少量多次加入,最终的面团软硬适中,可以以耳垂硬度作为参考。
3、葡萄干等果干也可以换为其他食材如红枣丁
做法:
1、称量材料,果干加入少许热水浸泡着
2、黑麦粉放入酵母粉,倒入清水
3、揉成面团,多揉一会揉均匀,蒙保鲜膜,放在温暖的地方发酵
4、我是用一大盆开水放在微波炉里(千万别开火),面团放进去发酵1小时
5、发好的面比较松软有蜂窝眼
6、浸泡软的果干切碎
7、将果干倒入面团
8、混合揉均匀
9、将面团整理成宽8-10cm宽。1cm厚的长条状
10、切成宽约1.5-2cm的棒状
11、锅内水烧至40-50度,摸锅底刚有些烫手,关火,将馒头胚放入锅内,关盖二次发酵。
12、发酵至明显胀大(粗粮的涨发率没有细粮高),开火,蒸15分钟。关火焖1分钟
13、取出晾一会就可以吃啦
小贴士
1、这个方子中杂粮粉和细粮粉的比例用量可以自行调整,总量不变即可,细粮比例越高,馒头会越松软,但营养价值也随之下降。
2、果干使得馒头成品甜味很明显,不要额外加糖啦
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